Người cao tuổi ngày nay rất coi trọng việc chăm sóc sức khỏe. Con cháu ai cũng mong cha mẹ có một tuổi già vui khỏe. Người già nên ăn những chất dinh dưỡng gì? Người già nên ăn gì trong cuộc sống? Người già cần kiêng ăn gì? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé.
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng nào tốt cho người già?
Trước tiên chúng ta cùng tìm hiểu người già nên ăn gì về những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tốt.
1. Chất đạm
Người già nên ăn gì? Trước tiên là cần bổ sung chất đạm. Khả năng tổng hợp protein của người già giảm sút; hiệu suất sử dụng cũng thấp nên cần chú ý bổ sung. Điều tra cho thấy ở các vùng nông thôn nước ta, khẩu phần đạm chất lượng cao của người cao tuổi rõ ràng là không đủ. Nói chung, protein chủ yếu được chia thành hai loại, trứng, sữa, cá, tôm, thịt nạc,… là nguồn protein động vật. Trong khi đậu nành, các loại hạt, ngũ cốc và các loại thực phẩm khác là nguồn protein thực vật.
Theo khuyến cáo, protein trong trứng có giá trị sử dụng tốt hơn; nhưng do lòng đỏ chứa nhiều cholesterol nên sẽ phù hợp hơn với những người cao tuổi không cần hạn chế lượng cholesterol. Người già nên ăn gì? Khi ăn trứng, tốt nhất nên làm sữa trứng, 1 đến 2 quả mỗi ngày là thích hợp. Người cao tuổi có hàm lượng cholesterol cao có thể ăn nhiều cá; bổ sung nhiều loại axit béo không no giúp giảm cholesterol.
2. Canxi
Canxi không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của xương mà còn có vai trò quan trọng đối với hệ tim mạch; nội tiết, thần kinh và hệ cơ. Người cao tuổi có nhu cầu cao về canxi. Nhưng điều tra cho thấy lượng canxi hàng ngày của người cao tuổi ở nước ta chỉ khoảng 500 mg/người. Tức là chỉ bằng một nửa so với khuyến nghị. Người cao tuổi thiếu canxi lâu ngày dễ bị đau nhức xương khớp, chiều cao thấp bé, chán ăn, mất ngủ và hay mơ hơn. Vì vậy, người cao tuổi cần thường xuyên theo dõi mật độ xương và chú ý bổ sung canxi.
Trong số các loại thực phẩm, sữa, sữa chua, phô mai được công nhận là thực phẩm bổ sung canxi tốt nhất. Người không dung nạp đường lactose có thể chọn sữa chua. Người già nên ăn gì? Trong số các chất bổ sung, canxi vô cơ như canxi cacbonat là có hiệu quả về chi phí nhất; và các muối canxi axit hữu cơ như canxi axit amin; canxi lactat và canxi gluconat có tỷ lệ hấp thụ và sử dụng cao hơn một chút.
3. Sắt
Sắt là điều cần nhớ trong người già nên ăn gì? Điều tra cho thấy tỷ lệ thiếu máu trung bình của tất cả các loại người ở nước ta là 20,1%; và tỷ lệ thiếu máu của người cao tuổi cao hơn tỷ lệ trung bình của cả nước; có liên quan đến thiếu sắt. Thiếu sắt và thiếu máu lâu dài có thể dẫn đến các vấn đề như suy nhược, giảm khả năng chống đỡ bệnh tật, trí não mệt mỏi, suy giảm trí nhớ ở người già.
Thực phẩm tốt nhất để bổ sung sắt là thịt và nội tạng giàu sắt heme. Trong đó thịt bò có hàm lượng sắt cao hơn. Ngoài ra, một số thực phẩm có màu đen như nấm mèo đen, gạo tẻ, vừng đen cũng là những thực phẩm tốt để bổ sung sắt. Cần nhắc lại rằng trái cây và rau quả giàu vitamin C có thể thúc đẩy sự hấp thụ sắt. Vì vậy việc bổ sung sắt tốt nhất là ăn thịt, ngũ cốc, trái cây và rau quả cùng nhau. Cần nhấn mạnh rằng, thiếu máu không nhất thiết là thiếu sắt mà còn có thể do mắc các bệnh mãn tính hoặc do thiếu vitamin B12 và axit folic. Vì vậy, trước hết cần xác định rõ nguyên nhân thiếu máu ở người cao tuổi.
4. Kẽm
Nhóm yếu tố thứ 4 trong câu hỏi người già nên ăn gì chính là kẽm. Trẻ em cẩn thận sẽ thấy các món ăn do cha mẹ làm ngày càng mặn hơn khi về già. Điều này có liên quan đến việc vị giác của người già bị suy giảm. Bổ sung kẽm đúng cách có thể cải thiện vị giác. Một cuộc khảo sát của Khoa Y của Đại học Nihon cho thấy. 28% người 60-65 tuổi mắc chứng rối loạn tiêu hóa không đủ hàm lượng kẽm trong máu; và 70% trong số họ đã cải thiện các triệu chứng của mình thông qua việc bổ sung kẽm. Vì vậy, những người già kém vị giác, chán ăn có thể đến bệnh viện để kiểm tra hàm lượng kẽm trong cơ thể.
Thiếu kẽm trầm trọng có thể dùng thuốc uống chứa kẽm dưới sự hướng dẫn của bác sĩ. Người cao tuổi bị thiếu kẽm ít nghiêm trọng và khỏe mạnh có thể muốn ăn nhiều thực phẩm chứa kẽm hơn để chống lại chứng khó tiêu. Nguồn cung cấp kẽm trong thực phẩm chủ yếu từ sò, tôm, cua, thịt, cá.
5. Vitamin D
Tiếp theo trong chuỗi câu trả lời người già nên ăn gì chính là vitamin D. Vitamin D có thể làm tăng sự hấp thụ và sử dụng canxi của cơ thể; và sự thiếu hụt lâu dài có thể dẫn đến chứng nhuyễn xương hoặc loãng xương. Trong những năm gần đây, vitamin D cũng được chứng minh là hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau như ung thư; rối loạn chức năng hệ thống miễn dịch; bệnh đa xơ cứng và trầm cảm.
Nói chung, có hai nguồn cung cấp vitamin D trong cơ thể con người: một là để tổng hợp nó thông qua ánh nắng mặt trời và dựa vào da của chính nó; hai là lấy nó từ các thực phẩm như sữa, lòng đỏ trứng, cá biển, nấm,… Nhưng nội dung tương đối nhỏ. Do người cao tuổi chức năng da bị suy giảm nên lượng vitamin D tự tổng hợp được khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời bị hạn chế. Cần đặc biệt chú ý bổ sung trong chế độ ăn uống. Người cao tuổi có thể bổ sung vitamin D một cách hợp lý dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.
6. Vitamin B1
Vitamin B1 liên quan mật thiết đến chức năng của hệ thần kinh. Cơ thể con người thiếu vitamin B1 lâu dài sẽ gây suy nhược cảm xúc; suy nghĩ chậm chạp, thiếu trầm trọng có thể bị viêm dây thần kinh ngoại biên như beriberi; tăng nguy cơ đột bệnh tim. Ngoài ra, Viện Khoa học Sinh học Thượng Hải, Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc phát hiện thiếu vitamin B1 còn làm tăng nguy cơ trầm cảm ở người cao tuổi. Nếu người cao tuổi luôn trong tình trạng chán nản, không muốn tham gia các hoạt động mới; nói chuyện với mọi người, ngại làm thì nên xem xét khả năng bị trầm cảm. Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B1 chủ yếu là ngũ cốc, đậu, khoai tây, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt chưa qua tinh chế. Tức là ngũ cốc nguyên hạt.
Người già nên ăn gì? Người cao tuổi nên ăn ngũ cốc thô dần dần, tăng dần số lượng. Để cho hệ tiêu hóa có thời gian thích nghi và làm cho ngũ cốc thô càng mềm càng tốt để giảm kích thích đường ruột của chất xơ.
7. Người cao tuổi nên ăn chay nhiều hơn – Người già nên ăn gì?
Khi về già, mọi cơ quan trong cơ thể bắt đầu suy yếu, tuổi càng cao thì càng cần bổ sung dinh dưỡng nhiều hơn. Người cao tuổi càng cần ăn nhiều rau. Vì ngoài giàu vitamin và khoáng chất, rau và trái cây còn rất giàu chất xơ. Không những có tác dụng chống táo bón mà còn làm giảm tác hại của các chất có hại trong phân lên thành ruột. và ngăn ngừa ung thư ruột kết. Ngoài ra, hầu hết các loại rau và trái cây là thực phẩm có tính kiềm, trong khi thực phẩm giàu protein nói chung là thực phẩm có tính axit.
Người già nên ăn gì? Trong dạ dày con người, thịt, gạo, lúa mì và các loại thực phẩm khác thường trải qua phản ứng axit sau khi tiêu hóa. Phản ứng này cần có rau và trái cây để trung hòa và duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể. Người xưa từ lâu đã đưa ra quan điểm “ngũ rau điền”, cho thấy rau có tác dụng “làm đầy”, “tiêu thũng” cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, để ăn ngon miệng và hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Bạn phải thường xuyên ăn nhiều trái cây và rau xanh.
8. Đảm bảo cân bằng axit-bazơ
Người già nên ăn gì? Mặc dù ăn nhiều thịt có thể dẫn đến nhiều bệnh tật nhưng không có nghĩa là chúng ta hoàn toàn không được ăn thịt. Bởi đạm động vật có trong thịt động vật, thịt gia cầm là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Các nhà khoa học châu Âu cách đây không lâu đã đưa ra kết luận về các loại thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu,…) mà mọi người thường ăn: Ăn thịt đỏ thường xuyên làm tăng nguy cơ ung thư ruột.
Do đó, để đảm bảo cân bằng axit-bazơ, tốt nhất nên thay thế thịt đỏ bằng thịt trắng như cá, gà, vịt. Đối với những người thích ăn thịt, các giáo sư nhấn mạnh, khi ăn thức ăn giàu cholesterol phải kèm theo một số loại rau, củ, quả để tăng đào thải cholesterol; giảm quá trình tổng hợp và hấp thụ cholesterol trong cơ thể; tránh xơ vữa động mạch; xảy ra hiện tượng cứng.
9. Thực phẩm giàu tinh bột
Người già nên ăn gì? Họ nên ăn thực phẩm giàu tinh bột chủ yếu ức chế ung thư ruột kết theo 2 cách: Thứ nhất, khi tinh bột đi vào ruột sẽ giúp tăng phân thông qua một loạt phản ứng, thúc đẩy quá trình bài tiết của ruột kết; đẩy nhanh quá trình đào thải các chất chuyển hóa gây ung thư ra khỏi cơ thể. Thứ hai, tinh bột sẽ tạo ra một lượng lớn butyrate bởi các enzym lên men trong ruột. Thực nghiệm đã chỉ ra rằng butyrate là một chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư hiệu quả. Nó có thể ức chế trực tiếp sự sinh sản của vi khuẩn trong ruột già và ngăn chặn sự sản sinh các tế bào gây ung thư trong niêm mạc ruột già. Người già nên ăn gì?
Đối với dân văn phòng bận rộn, thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt trong siêu thị chưa loại bỏ vỏ trấu như bánh mì ngũ cốc nên là lựa chọn hàng đầu. Khi mua bánh mì ngũ cốc, hãy chú ý đến đặc điểm nhận dạng: nếu vị trí đầu tiên trong danh sách thành phần là ngũ cốc; nghĩa là hàm lượng ngũ cốc của nó thực sự phong phú; nếu thành phần ngũ cốc được xếp sau các thành phần khác hoặc đường, nghĩa là không có nhiều. Thành phần ngũ cốc trong thực phẩm này. Một phương pháp khác là dùng tay cầm bánh, nếu cảm thấy bánh đặc, nhỏ và có các hạt nổi rõ thì đó là bánh có nhiều hạt.
10. Các loại ngũ cốc – Người già nên ăn gì
Ngoài bánh mì ngũ cốc, các loại thực phẩm chủ yếu như mì, thạch, bánh kếp, bánh bao hấp và cơm làm từ kiều mạch cũng là những lựa chọn tốt. Các loại cháo ngũ cốc giàu vitamin B và vitamin E như cháo Laba, cháo hạt sen Babao, cháo hạt sen… phù hợp hơn với người trung niên và cao tuổi.
Những điều kiêng kỵ đối với người già
Khi về già, chức năng tiêu hóa của con người bị suy yếu, vì vậy trong chế độ ăn uống cần chú ý những điều nên và không nên làm.
1. Ăn ít thịt
Người già nên tránh ăn gì nhiều? Nghiên cứu y học đã chứng minh rằng nhiều bệnh về già có liên quan đến việc ăn thịt và đồ ăn nhiều dầu mỡ. Người cao tuổi thường ít vận động, ít tiêu hao nhiệt năng. Ăn quá nhiều thịt hoặc thường xuyên ăn quá no. Không chỉ làm nặng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa; mà còn có xu hướng béo phì, dẫn đến nhiều loại bệnh tật. Vì vậy, chế độ ăn của người cao tuổi nên dựa trên cơ sở ăn chay.
2, Nên ăn tươi và tăng cường vận động
Thức ăn tươi ngon bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, hấp thu. Thức ăn cho người già tốt hơn nên ăn khi bạn đi. Đặc biệt là vào mùa hè; để tránh tình trạng đường tiêu hóa liên quan và gây ra một số bệnh.
3, Chia nhỏ thành nhiều bữa để ăn
Người già nên ăn gì và ăn như thế nào? Thức ăn cho người cao tuổi nên theo nguyên tắc ít nhưng tinh bột, ít bữa. Đắp đầy bụng quá nhiều là điều tối kỵ trong khẩu phần ăn của người cao tuổi, lâu ngày sẽ không tốt cho sức khỏe.
4, Nên nhạt và tránh mặn – Người già nên ăn gì và tránh gì
Các vị quá mặn, quá ngọt, quá cay đều không hợp với người già, người cao huyết áp, mắc các bệnh về tim mạch, thận nên ăn nhạt hơn.
5, Nên ấm và tránh lạnh
Người già nên ăn gì và tránh gì? Đối với người già, cơ thể thiếu chất, ăn ấm có thể làm ấm bụng, bồi bổ cơ thể. Ngày thường, bạn nên ăn ít đồ lạnh và tránh đồ sống. Ngay cả giữa mùa hè, ăn uống quá nhiều đồ lạnh sẽ gây hại cho sức khỏe và bệnh tật của người cao tuổi.
OKIA đồng hành cùng sức khoẻ người Việt Nam từ 2001
Hệ thống showroom rộng khắp cả nước 3 miền Bắc – Trung – Nam. Bảo hành – sửa chữa toàn bộ thiết bị massage ngay tại nhà.
Các sản phẩm massage của OKIA xuất xứ rõ ràng trước khi đưa ra thị trường đến tay người tiêu dùng. Đều phải trải qua nhiều thử nghiệm và quy trình kiểm tra nghiêm ngặt, tiêu chuẩn chất lượng cao.
Truy cập ngay các trang Facebook, Shopee, Sendo, Lazada, Tiki của OKIA để tìm hiểu thêm về sản phẩm.
OKIA VIỆT NAM
